La maison Troisgros est un restaurant gastronomique d’une grande renommée, établi à Roanne. Fort d’un héritage familial qui continue de soutenir sa renommée actuelle, toujours aussi florissante, ce restaurant est considéré comme une référence en termes de gastronomie.
Une histoire familiale avant tout
Le point fort de la Maison Troisgros, c’est sans doute sa grande régularité. En effet, la « cuisine Troisgros » a su rester fidèle à elle-même, à son esprit originel et à cette qualité qui a fait sa renommée et ce, depuis trois générations. Cette histoire familiale, écrite par Marie et Jean-Baptiste Troisgros en 1930, puis continuée par Jean et Pierre Troisgros à la fin des années cinquante, est à présent entre les mains de Michel Troisgros. Depuis 1968, le restaurant affiche trois étoiles au guide Michelin.
Au cœur de la gastronomie française
La Maison Troisgros présente une cuisine essentiellement française mais ne renie pas quelques influences étrangères venant d’Italie ou même du Japon. Nourri par ses voyages et son amour des bons produits, le chef n’hésite pas à apporter une touche d’originalité et d’exotisme à ses plats, leur permettant d’évoluer au rythme de ses inspirations. Le foie gras poêlé aux raisons, le homard breton grillé et la fameuse escalope de saumon à l’oseille font partie des mets que l’on pourra y déguster. Michel Troisgros mise également sur une cuisine à la fois simple et raffinée où le mariage des saveurs prime sur tout le reste. Cette attention au goût et à l’identité même des produits, on la retrouve aussi du côté du vin, un autre élément très important pour la Maison Troisgros. Les chefs Jean et Pierre Troisgros étaient réputés pour leur amour des vignobles de leur région et ont entretenu et constitué une cave particulièrement complète. En effet, le restaurant propose une carte des vins absolument remarquable. Le vin de Bourgogne et le vin du Beaujolais ont, et depuis toujours, une place de choix sur les tables de la Maison Troisgros. Le restaurant, en partenariat avec le vignoble des Blondins, propose également sa cuvée maison, un vin particulièrement fruité et léger.
Image: Diorgi – Fotolia