Depuis le moyen âge, la gastronomie française n’a cessé d’évoluer dans l’histoire, elle est désormais une référence dans le monde par sa différence culturelle et son raffinement. Cependant la cuisine française ne constitue pas un tout mais passe par des spécialités régionales, typiques des provinces françaises et reconnue pour sa large gamme de produits agricoles, tels que le vin ou le fromage.
Cuisiniers en France
Derrière un cuisinier se trouve toute une équipe appelée la « brigade », tous travaillent ensemble pour la satisfaction du client. Le chef de cuisine, lui, doit être polyvalent car il doit à la fois être un très bon cuisinier, et également un bon chef de sa « brigade ». Il doit donc faire preuve d’une certaine capacité de gestion de son équipe, tout en cuisinant, et innovant ses plats pour se diversifier et réjouir sa clientèle.
Quelques-uns des plus grands cuisiniers de France
Alain Ducasse est le chef de vingt restaurants dans le monde, il possède de nombreuses étoiles pour ses restaurants, dont trois pour son restaurant Louis De Monaco situé à New York. Anne Sophie PIC a été élue chef de l’année en 2007, elle est la première femme à posséder ce titre prestigieux, Anne Sophie possède également un restaurant qui a reçu la note de trois étoiles. Ferran Adria est, quant à lui, considéré comme l’un des meilleurs cuisiniers au monde, ce terme lui a été attribué par un magazine britannique consacré à la gastronomie, et désignant son restaurant comme le meilleur au monde.
Le principe de la Nouvelle Cuisine
La Nouvelle Cuisine est basée sur la simplicité et la légèreté des plats, elle remet en question la cuisine traditionnelle, les proportions sont revues et l’assiette est garnie de façon très épurée, pour donner un aspect visuel équilibré. Les produits proposés sont principalement des légumes, et rarement accompagnés de sauce ou garniture.
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